Jsme malé rodinné vinařství, které bylo založeno v roce 2003, ale výrobou vína se zabýváme již od roku 1995. Najdete nás v Novém Šaldorfě, kde máme výrobní, ale i prezenční sklep, který pojme až 40 osob. Vinice ve vlastnictví nemáme, a proto veškeré hrozny nakupujeme od osvědčených pěstitelů z našeho okolí, při jejichž výběru klademe důraz na jejich přístup k pěstování révy a především také na kvalitu produkce hroznů. Celé zpracování a následná výroba vína probíhá už u nás.
Zaměřujeme se především na výrobu přívlatkových vín. Filozofií našeho vinařství je varábět menší šarže špičkových vín, která prodáváme především přímo ze sklepa.
V naší nabídce najdete vína, u kterých probíhala celá vinifikace v nerezových tancích. Tato vína jsou charakteristická intenzivním odrůdovým aroma. Chuť těchto vín je převážně lehčí, šťavnatá a u některých odrůd doplněná zbytkovým cukrem. Mezi těmito víny můžete najít například Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Pálavu, Tramín červený a Rulandské šedé.
Zabýváme se také výrobou vín z dřevěných sudů. Vína tohoto typu mícháme na jemných kvasničných kalech po celou dobu vinifikace v dubových nebo akátových sudech o různých objemech. Výsledkem jsou strukturní a plná vína s příjemným dotykem dřeva. Portfolio těchto vín obsahuje mimo jiné Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Rulandské bílé.
Červená vína jsou naše srdcovka. Ke každé šarži přistupujeme individuálně a necháváme jí tolik času, kolik potřebuje. Vinifikace po celou dobu probíhá ve vypalovaných dubových sudech typu barrique. Najdete u nás Frankovku, Cabernet Sauvignon, Dornfelder a Rulandské modré.
Mezi speciality v našem vinařství patří Slámové víno, Šaldorfský KRAVÁK a Frizzanté.
